บทนำ

ฟรุกโตส หรือที่เรียกว่าน้ำตาลผลไม้ เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharide) ที่พบได้ทั่วไป โดยเป็นของแข็งสีขาวที่สามารถละลายน้ำได้ และเป็นหนึ่งในสามของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่บริโภคในอาหาร ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส

ฟรุกโตสพบได้ในน้ำผึ้ง ผลไม้จากต้นและเถาวัลย์ ดอกไม้ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และผักหัวส่วนใหญ่

รายการผลิตภัณฑ์

• F42C
• F55B
• F90B

ลักษณะเฉพาะ

• F42C มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลซูโครส (94 เมื่อเทียบกับ 100)
• F55B มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลซูโครสเล็กน้อย (102 เมื่อเทียบกับ 100) มีความดันออสโมติกสูง และสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลได้
• F90B มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส (130 เมื่อเทียบกับ 100)

การใช้งาน

ใช้ในน้ำผลไม้ ชาดำ ชานม ไวน์ ชานมไข่มุก เครื่องดื่มต่าง ๆ เครื่องดื่มเชิงหน้าที่ เครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา ซีอิ๊ว เยลลี่ แยม ขนมปัง ไอศกรีม เครื่องดื่มอัดลม ผลไม้อบแห้ง ชาผลไม้ ซอสมะเขือเทศและซอสพริก นมปรุงแต่ง เครื่องดื่มน้ำส้มสายชู กาแฟเย็น เป็นต้น