บทนำ
FOS หรือที่เรียกว่าโอลิโกฟรุกโตส (Oligofructose) หรือโอลิโกฟรุกแทน (Oligo fructan) สามารถผลิตได้จากการย่อยสลายอินนูลิน (Inulin) หรือโพลีฟรุกโตส (Polyfructose) โดยอินนูลินสามารถถูกย่อยด้วยเอนไซม์หรือกระบวนการทางเคมีให้เป็นส่วนผสมของโอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งมีโครงสร้างทั่วไปเป็น Glu–Frun และ Frum กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ และสามารถพบโอลิโกแซ็กคาไรด์ชนิดนี้ในพืชหลายชนิดในลำไส้ใหญ่ FOS จะถูกหมักโดยแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจน (Anaerobic Bacteria) จึงมีค่าพลังงานต่ำ และมีส่วนช่วยในปริมาณใยอาหารในอาหาร ทั้งนี้ FOS มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีกว่าอินนูลิน จึงมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังนิยมใช้ร่วมกับสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีความเข้มข้นสูง เพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติและลดรสขมตกค้าง (Aftertaste)
FOS ทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของระบบทางเดินอาหารโดยรวม อีกทั้งยังมีการนำไปใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อช่วยในการจัดการกับการติดเชื้อยีสต์ งานวิจัยหลายฉบับพบว่า FOS และอินนูลินสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมทั้งในสัตว์และมนุษย์ โดยจุลินทรีย์ในลำไส้จะทำการหมัก FOS ส่งผลให้ค่า pH ลดลง ทำให้แคลเซียมละลายได้ดีขึ้น และสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้มากขึ้น
FOS จัดเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ให้พลังงานต่ำ (เช่นเดียวกับใยอาหารชนิดอื่น) โดยการหมัก FOS จะก่อให้เกิดก๊าซและกรดไขมันสายสั้น ซึ่งสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายในปริมาณเล็กน้อย
รายการผลิตภัณฑ์
- FOS55B
ลักษณะเฉพาะ
มีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมสีเหลืองอ่อน มีรสหวานน้อยการใช้งาน
- สามารถใช้เป็นใยอาหาร ซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งเสริมการขับถ่ายให้เป็นไปอย่างปกติ โดยไม่ก่อให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์
- เป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยควบคุมและปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารโดยส่งเสริมการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ (โดยคุณสมบัติเฉพาะของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้สามารถช่วยเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ดังกล่าว และมีส่วนช่วยในการปรับสมดุลของระบบทางเดินอาหารได้ร้อยละ 23)
- ให้พลังงานต่ำ เพียง 2 กิโลแคลอรีต่อกรัม เมื่อเทียบกับซูโครสและฟรุกโตส จึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ช่วยรักษาและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ เหมาะสำหรับเด็ก
- ช่วยคงสมดุลของแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ในร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยปรับปรุงระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล